【きゃべつの話】

古代ギリシャの数学者ピタゴラスは「きゃべつは元気と落ち着いた気分を保つ野菜だ」とその効能をたたえています。 

きゃべつの歴史は地中海沿岸に原生しているケール（青汁の原料）が有史以前か らギリシャ、ローマなどで栽培され、ヨーロッパ各国で改良されて現在のキャベ ツ類（ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツなど）に発達していったといわ れています。

特徴としては、ビタミンＣが多く含まれていることと、抗潰瘍性成分とされる、 ビタミンＵを含んでいます。

昔何ヶ月も航で海に出た船乗りたちの命を奪ったのは、野菜不足から来るビタミ ンＣ欠乏による壊血病（かいけつびょう）でした。

細胞と細胞を結び付けている 結合組織であるコラーゲンが出来なくなり、ところかまわず血管から出血する病 気です。

ビタミンＵは、胃壁の粘膜の再生、かいようの治癒などに効果があるといわれ、 胃かいよう、十二指腸かいようの予防、治療に有効です。又繊維質も多いので、 便秘、ひいては大腸がんの予防にも役に立ちます。

きゃべつに似た某胃腸薬も このビタミンＵに着目したものだとおもわれます。また肉類の毒を緩和する働 きがあるので、とんかつやしょうが焼きなどには昔からきゃべつが添えられて います。

きゃべつとアサリのピリ辛炒め★★★★★★★★★★

材料　　　【４人前】

あさり（殻付砂抜き）　　４００グラム 

きゃべつ　　　　　　　　４枚程度（お好みで） 

にんにく　　　　　　　　２片 

しょうが　　　　　　　　２片

【調味料】

豆板醤　　　　　少々 

塩　　　　　　　少々 

こしょう　　　　少々 

しょう油　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　

【作り方】

1)あさりは、殻ごとよく洗い水気をきる。 

2)きゃべつはざく切りに、にんにくは粗いみじん切り、生姜は 　せん切りにする。

3)フライパンにサラダ油を入れ、なじませたらにんにくを炒め 　て香りを出し、1)を加えさらに炒める。

4)アサリの口が開いたらきゃべつ、豆板醤、しょうがを加えて 　炒め合わせる。

5)しょう油、塩、コショウで味を調えたら出来上がり！

※※ポイント※※

 この時期のきゃべつは春きゃべつといって葉が柔らかいのと甘 みがあるのが特徴です。

それとビタミン類は火に弱いので、炒 める時は手早く火が通り過ぎないように注意しましょう。

【おまけレシピ】

きゃべつジュース★★★★★

きゃべつをおろし金又はミキサーにかけ、濾したものに、 ごま油をほんの一さじ入れ朝コップ一杯飲む。

胃かいようの治療や胃腸の調子が悪いときにどうぞ！

　【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　　　　きゃべつ----健胃整腸・美肌・肝機能強化・疲労回復など