【にら　の話】


にらは疲労回復のスタミナ野菜。整腸効果も抜群です。
旬は早春。この時期は葉肉が柔らかくおいしくなります。

にらといえば、餃子ですね。
あの独特な臭いが肉や魚の臭みを消し食欲をそそります。
臭いの元は、長ネギ、にんにく、玉ねぎなどと同じ硫化アリルという
成分です。

この臭い成分の刺激で酵素が活性化されて脂肪燃焼を行い
また、ビタミンＢ１の吸収を高め、糖質の分解をうながしエネルギーに
変えます。

にら自体はビタミンＢ１を多く含みません。
ですから、ビタミンＢ１を多く含む食品、例えば大豆や鶏、牛、豚の肉と
組み合わせるのが効果的です。

また、にらにあって、にんにくや玉ねぎにはないのが、
ガン予防のビタミンA（βカロチン）と、老化予防のビタミンEです。
カロチンとビタミンEは油との相性がよいので炒めものに向いています。

にらは、肉類と一緒に炒めて食べるスタミナ料理のイメージが強く
またそれは効率的な食べ方ではありますが
おだやかに胃腸に働くという一面もあります。

民間療法では、下痢によく効くことで知られています。

急性の下痢のとき、にらの葉の味噌汁で作った「にら雑炊」を食べると
おなかが温まって整腸効果は抜群です。
胃がもたれたり、食欲がないときにも「にら雑炊」はおすすめです。

茹でて酢味噌和えにするのもなかなか美味です。

今日は、油っこいものはちょっと苦手という人にもおすすめの
油を使わない、にら料理をご紹介します。


　にらたま　★★★★★★★★★

  材　料　【4人前】　

にら　　　　　　２束
たまご　　　　　４個
お好みのキノコ　適量

　調味料　　　

だし汁　　　　　２カップ
しょう油　　　小さじ４
砂糖　　　　　小さじ４


【作り方】

1)にらは２〜３センチ程度の長さに切る。きのこ類は細切り又は食べやすい大きさに
　しておく
2)鍋に調味料を合わせ入れて煮立たせ、にら、きのこ類を広げるように入れる
3)卵をよく溶き、箸に伝わせながら2)に流し入れる。卵が底の方にも卵が回るように
　箸でつつく
4)卵が全体になじんだら火を止めて蓋をして蒸らす。汁ごと深めの器に盛って
　出来上がり！


【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　　　にら------食欲増進、健胃整腸などに