【たまねぎの話】　

この時期の新たまねぎはとっても甘みがあり美味しいですよね。
この特有の甘み成分は果糖やブドウ糖などの糖質。

また、たまねぎ独特の刺激臭や辛味、そして切ると涙が出てくる原因と
なっている成分が硫化アリルです。
硫化アリルは体内でビタミンB１と結合し、その吸収を助けます。

ビタミンB1不足によって起きる症状は、夏バテによく似ています。

食欲がなくなり疲れやすく、集中力がない、イライラしやすい、
動悸・息切れがする。むくみやめまい、肩こり、頭が重いなどの症状が
現れます。

ダイエットで偏った食生活をしていたり、ハンバーガーや、菓子パン、
インスタントラーメンだけで食事を済ませる。ご飯は大盛りでおかずは
ちょっと。こんな食生活はビタミンB1不足を招きます。

ビタミンB1は運動をすると消費されます。また、アルコールが代謝される時も
多くのビタミンB1を必要としますから、スポーツをする人や、お酒を飲む量が
多い人も要注意です。


ビタミンB1を多く含む食材は肉類や肉の内臓類、うなぎ、ぶり、紅鮭、
かつお、ごま、にんにく、もやし、まいたけ、レモンなど。
これらとタマネギを組み合わせて調理し、疲労回復に役立てましょう。


紅鮭とたまねぎのホイル焼★★★★★★★★★

  材　料　【4人前】　

紅鮭　　　　　　　　　　4切れ
たまねぎ　　 　　　　　中2玉
まいたけ　　　 　　　　2パック
えのき　　　　　　　　　2パック
浅つき　　　　　　　　　お好みで
バター　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　 　　　　　　適量
レモン　　 　　　　　　1/2個
しょう油又はポン酢　適量

【作り方】

1)たまねぎはスライスに、浅つきは小口切り、レモンは輪切りにしておく。

2)えのき、まいたけは根を落として4等分にする。

3)アルミホイルを３０センチ角に切り、４辺を１センチくらい内側に折り込む。
　
4)角切りにしたホイルの半面にたまねぎを敷き詰め、その上にバター、紅鮭を
　のせて最後にまいたけ、えのきをのせ、胡椒をふりかける。

5)ホイルを折りたたみそれぞれの口を２〜３重に折り込み密閉し、グリルで約
　２０分焼く。最後に浅つきをふりかけ、レモンをのせて出来上がり！
　おこのみでポン酢又はしょう油で味付けして下さい。



【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　　　たまねぎ　------ 疲労回復、滋養強壮、体のむくみ、動脈硬化など