【　冬瓜の話　】　

冬の瓜と書きますが、6月〜9月頃が旬の夏の野菜です。
長期保存に適し、切らない状態で涼しいところに置いておけば
冬まで貯蔵できることが名前の由来とか。

日本では平安時代から普及し、その頃はカモ瓜と呼ばれていました。
京都では今でもこの古名を使われることが多いそうです。

冬瓜の種子を陰干ししたものを漢方薬では冬瓜子（トウガシ）と呼びます。
煎じて飲むと鎮咳、去痰、消炎、利尿に効果があります。

果肉にも種子と同様の効果があります。
体にこもった熱をとり、不要な水分を排出する効果があるので
夏バテによるのぼせ、口の渇き、むくみに効果的です。

又、95パーセント以上が水分で低カロリーのため、ダイエット効果のある
食材としても注目されています。

味は淡白で、味付けをする調味料、だし汁、などによっていろいろな料理が
楽しめます。
和風の含め煮から、中華の炒め物、洋食のスープなどレパートリーは様々。
カレーに入れても美味しいそうですよ。

毎日の食卓にいろいろ試して、ダイエットに、夏バテ予防にお役立てください。



　　冬瓜とエビのあんかけ★★★★★★★★★

  材　料　【4人前】　

冬瓜　　　　　　1/2個
小エビ　　　　　8尾
だし汁　　　　　200ｃｃ
塩　　　　　　　少々
しょう油　　　　小さじ2
みりん　　　　　大さじ2
酒(エビ下味用)　少々
水溶き片栗粉　　適量


【作り方】

1)冬瓜は種とわたを取り除き、薄く皮をむき一口大にきっておく。
　
2)エビは殻を剥きわたを取り、細かく切って少量の酒につけて下味をつける

3)だし汁に調味料を合わせ鍋にかけ、沸騰したら冬瓜を入れ落し蓋をし、
　冬瓜が透き通るくらいまで炊く（20分程度）

4)冬瓜は取り出し器に盛り、残っただし汁にエビを入れ赤く色が変わったら
　火を止めよく混ぜた水溶き片栗粉を数回に分けて溶き入れ、とろみをつける。

5)冬瓜を盛った器にエビ入りのあんをかけたら出来上がり！

　　※むきエビを使うともっと簡単にできます。
　　　
　　※冷蔵庫にあまっている青物（インゲンや枝豆、そら豆など）
　　　 を盛り付けるともっときれい。　
　　　　
　　※冬瓜の涼やかな緑色を生かして仕上げるコツは、皮は薄くむくこと。
　　　　そして、冬瓜を切った後、少量の塩でこすり、下茹でしておきます。
　　　　緑がいっそう鮮やかになります。（塩は分量外）

【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　　　冬瓜------利尿、鎮咳、去痰、消炎作用