【　豚肉の話　】　
 
気がつくと今年ももうすぐ終わりです。
来年の干支はイノシシ。
そのイノシシを家畜化したのが豚ですね。
今回は豚肉のお話です。
 
日本本土では、弥生時代の遺跡で豚の骨が確認されており、
二千年以上前に養豚が行われていたようです。
 
ところが、奈良時代に仏教が国教化されると、殺生がタブーとされ肉食は禁止。
その後千年以上に渡り、豚肉が食卓に上ることはありませんでした。
 
その間、琉球王朝では養豚が続けられ、中国の影響を受けながら発展した
豚肉料理が今に続いています。
 
沖縄料理といえば豚肉。
顔、血、内臓まで食べつくす豚肉料理のバリエーションは本土にはない
ものです。
「泣き声とひづめ以外は全部食べる」といわれますが、全体を食べることにより、
コラーゲン、鉄分、リン、カリウムなどの成分を余すことなくとれます。
 

豚肉は、肌のハリや血管の柔軟性、関節のスムーズな働きを保つ
コラーゲンを多く含みます。
 
また、ビタミンB1が豊富です。
ストレスが多いと著しく減少するビタミンB1は現代人に不足しがちですが
ご飯やパンに含まれる糖質の分解を助ける働きをするため、
ご飯をたくさん食べる日本人にとってなくてはならないものです。
 
いくらご飯をたくさん食べても、ビタミンB1が不足していれば
ブドウ糖に分解することができません。
ですからブドウ糖を唯一のエネルギーとしている脳、神経、筋肉
の働きに大きな影響を与えます。
 
一食食べ損なった程度の一時的な糖質不足でさえ
疲労感や集中力低下といった影響が出てきますが、
これが続くと慢性疲労や筋肉量の減少につながります。
 
朝起きた時にだるさが抜けない。
ちょっとした階段の昇り降りで息切れするといった症状は
慢性的なビタミンB1不足から来ることも。。。。。。
 

ビタミンB1はアリシンという成分と一緒に食べると
吸収率がグンと高くなる上、血液中に滞在する時間が長くなります。
 
玉ねぎ、ニンニク、ニラ、ネギなどネギの仲間の独特なにおいの元が
アリシンです。豚肉とは味の相性も抜群ですね。
 
更にクエン酸を多く含むレモンやフルーツを一緒に食べると疲労回復の
効果が上がります。
 

　豚肉のソテー★★★★★★★★★
 
  材　料　【4人前】　
 
豚肩ロース　　4枚
玉ねぎ　　　　2個
 
小麦粉　　　　適量
塩・胡椒　　　少々
酒　　　　　　大さじ2
しょう油　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
水　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　適量
 
【作り方】
 
1)玉ねぎは半分に切り、薄くスライスする
 
2)豚肉に塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉は薄くつけておく
 
3)フライパンを熱し、サラダ油をひいて両面を焼き、酒を加えて
　味を調える
 
4)3)はお皿に盛り付け、同じフライパンで玉ねぎを手早く炒め、
　しょう油みりん、水を入れて煮からめたものを豚肉の上に
　盛り付けて出来上がり！！
 
 
 
 
【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
 
　　　豚肉------疲労回復、貧血予防、血栓予防など