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【 あずきの話 】
一月十五日の小正月には、一年の邪気を祓い、無病息災、家内安全を
祈ってあずき粥を食べる風習があります。
たんに縁起というだけではなく、あずきには私たちを病邪から守る
多くの成分がふくまれています。
良質なたんぱく質はもちろん、カルシウム、リン、鉄、食物繊維
またビタミンはB2、B6のほかB1も含まれています。
そして活性酸素の増加を抑えるアントシアニンやサポニン。
現代人に不足しがちな亜鉛なども含まれています。
あずきを茹でると泡が出ますが、この泡の成分がサポニンです。
咳を鎮め痰をとる作用、利尿作用によるむくみ防止、
又、血栓予防や血液浄化に役立ち心臓の機能をよくする働きも
あります。
昔の人は、産後の肥立ちが悪い女性にあずき粥を食べさせたそうです。
産後にできやすい血栓の予防や、出産や授乳で失われる鉄分の補給
食物繊維による便秘解消など、産後の栄養補給にぴったりです。
和菓子好きでアンコならしょっちゅう食べているという人もいるかも
しれません。 粒あん派、こしあん派と好みが分かれますが
栄養で選ぶなら粒あんがおすすめです。
あずきの皮に食物繊維やポリフェノールが豊富にふくまれているからです。
ただし、ビタミンB群は熱に弱いため、あんに加工した時点でほとんど
消滅してしまうのだそうです。
今回ご紹介するあずき粥は、本来15日の小正月にするものですが
この際「年初」ということで、今からでも食べてみられたら
どうでしょうか。
あずき粥★★★★★★★★★
材 料 【4人前】
あずき 50グラム
米 1カップ
塩 少々
【作り方】
1)あずきは水洗いし、小さな鍋にあずきがつかる程度の水で
強火にかけ、沸騰したら一度ザルにあげ茹で汁を捨てる。
2)もう一度鍋に水300CCとあずきを入れて火にかけ、沸騰したら
極弱火で蓋をして40分程度茹でたらザルにあげ今度の茹で汁
はとっておく
3)鍋に研いだ米、水200CCと茹で汁50CC、あずきを入れ火にかけ
沸騰したらすぐに弱火にし、塩を入れアクをすくいながら
約4〜50分炊く（水が足らない場合は途中で差し水をする）
4)米に対して水分がすりきりになる程度まで炊いたら
塩味を加減し,お好みで焼き餅を入れて出来上がり！
時間はかかるけどそんなに手間はかかりませんよ。
【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
あずき------鎮咳・去痰作用、利尿作用など
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