潮干狩りのシーズンですね。 海風はまだ少し冷たいですが春を感じます。

この季節のあさりは美味しいうえにタウリンも豊富です。 
タウリンが不足すると動脈硬化や高血圧になりやすく 心臓や肝臓の働きが低下することがあります。
お酒を飲む人や、血管、心臓の病気に不安のある人は 積極的に食べるといいですね。

薬膳ではあさりは陰虚の改善に役立てます。
陰虚というのは体内の冷却水が不足していることですが 口や喉が乾燥したり顔が赤くなる、
手足がほてるなどの症状が出ます。

また、あさりには貧血を改善する鉄分やビタミンB12が豊富なので妊婦さんにもおすすめです。
鉄分は吸収しにくいミネラルですが、ビタミンＣと一緒にとると 吸収率がアップします。
今日ご紹介するレシピのように旬野菜と組み合わせると いいですよ。

あさりと春きゃべつのさっと炒め★★★★★★★★★

材　料

あさり　　　　　　　400グラム
春きゃべつ　　　　 10枚程度
ベーコンスライス　　5枚
バター　　　　　　　10グラム
白ワイン又は酒　　　大さじ2
黒胡椒　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　小さじ1

【作り方】

1)あさりは殻をこする様に流水でよく洗い、海水程度の塩水に3時間ほど漬けて砂を抜く。

2)きゃべつはざっくり大きめに切る。ベーコンは2センチ幅に切る。

3)中火にしたフライパンに油をひき、ベーコンを炒める。きゃべつとあさりとお酒を入れ強火にして蓋を閉める。  4)貝が開いたらバターを入れてさっと炒める。皿に盛り付けてから黒胡椒を軽く振って出来上がり！！

　※ベーコンとあさりから塩分が充分出ますが、お好みで調節してください
　　　ご飯にかけたり、パスタとあわせてもＯＫ！