今ではなくてはならない食材ですが、日本での歴史は意外に浅く明治時代以降です。
文明開化では肉食が広まったという印象がありますが、玉葱が セットであったことは
考えれば当然で、カレーも、牛丼も、肉じゃがも 玉葱なしではありえません。

血液をサラサラにするなどといわれますが、薬膳では、粘る痰がでる咳や、 胸のつかえ
感をとる、尿の出を良くするなどの効能があるといわれます。

特に今の時期に期待したい玉葱の食効は、気の巡りを良くし新陳代謝を 高める働きです。 
新年度から一ヶ月、環境の変化でストレスや疲労が溜まりやすい時期、 五月病を防ぐた
めにも玉葱が役立ちます。

また、今頃は新玉葱が出回り、普段は脇役に甘んじていた玉葱が テーブルの主役を飾
ります。一年中食べられますが、今がやっぱり旬。

今回はたっぷりの玉葱を堪能できるこんなレシピをご紹介します。 ニラもまた、気血の流れ
を促進する食材ですから今の時期おすすめです。

玉葱焼チヂミ風★★★★★★★★★

【材　料】　　4人前

玉葱　中〜大　　　1個
ニラ　　　　　　　1/2束
かつお節パック　　4パック
ごま油　　　　　　適量
水　　　　　　　　120ＣＣ
小麦粉　　　　　　100グラム
片栗粉　　　　　　 20グラム
マヨネーズ　　　　適量

【つけだれ】
醤油　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　大さじ1
ラー油　　　　　　小さじ2
ニンニクおろし　　小さじ1

【作り方】

1)玉葱は薄くスライスする。ニラは7〜8センチ程度長さに切る。 　たれはすべて合わせておく。

2)小麦粉を水で溶かし、そこに玉葱とかつお節を入れよく混ぜる。

3)フライパンにごま油を熱し、そこに2）の1/4量を円状に出来るだけ薄く広げて焼く。
そこにニラを乗せ、両面焦げ目がつくまでじっくり焼く。 　繰り返しあと3枚焼く。

4)食べやすい大きさに切り分け、皿に盛ったらマヨネーズをかけて 　出来上がり！
つけだれにつけて召し上がれ！

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