オクラの美味しい夏がやってきました。 オクラのネバネバの正体は食物繊維のペクチンと多糖体のムチンです。 食物繊維は便通を助けますし、ムチンはタンパク質の消化吸収を助けるので 肉や魚と一緒に食べると消化不良を防ぎます。

オクラには体に水分を補う働きがありますので 不要な水が体に滞っているタイプには合わない食材です。
 足のむくみ、身体の重だるさ、軟便などの気になる人は 湿気が溜まっているタイプなので多食しないようにしましょう。

反対に体の水分が不足しているタイプは、冷却水不足のため 手足がほてる、便が硬く便秘するといった症状がサインです。
 だからといって、水をがぶがぶ飲むだけでは胃腸を冷やし、かえって 体調を崩すので、オクラなどをお助け食材として上手に使って下さい。

その他にも体を潤す働きのある長いも、体の熱をとるワカメを つかったレシピを今回ご紹介します。

オクラと長いもの酢の物★★★★★★★★★

材　料

オクラ　　　　　　5〜6本

長いも　　　　　　12〜15センチ程度

にんじん　　　　　1/2本

ワカメ　　　　　　適量

白ゴマ　　　　　　　少量

合わせ酢

酢：醤油：砂糖　　　　　 3 ： 1 ：　2

【作り方】

1）分量の合わせ酢をあわせておく

2)　オクラはさっと茹で5ミリ程度の厚さで輪切りにする。
　　にんじんは千切り、ワカメは食べやすい大きさに、長いもは 　皮を剥いて細切りにする

3)　2）を彩りよく器に盛る

4　)3）に1）の合わせ酢を上からかけ、最後にゴマを 　振りかけて出来上がり！！

　　 　　　　※わさびや洋カラシを合わせ酢に溶いてもおいしいですよ