ナスには、身体を冷やす作用、血行の促進、鎮痛作用、利尿作用、 高血圧の改善、

悪酔いの防止に効果があると古くからいわれています。

身体を冷やす食材のため、これからの暑い季節には欠かせない食材です。 

けれど、冷たくして食べると身体を冷やしすぎるおそれがあります。

今回紹介するレシピは身体を温める食材である青紫蘇と生姜をプラスすることに

より食事の陰陽バランスを整えました。

長茄子の焼き浸し★★★★★★★★★

【材料】4人分

長茄子　　　　　　5〜6本

青紫蘇　　　　　　5枚

おろし生姜　　　　適量

胡麻油　　　　　　大さじ2

合わせダシ---------------------------

だし汁　　　　　　180cc

しょうゆ　　　　　30ｍｌ

みりん　　　　　　20ｍｌ

酒　　　　　　　　30ｍｌ 　　　　　　

【作り方】 1）分量の合わせダシをあわせておく

2) 長茄子1cm厚に切り、水に浸しアク抜きをしておく

3）胡麻油を入れ熱したフライパンに水切りをした2)を入れ、軽く両面に焦げ目をつける

4)1)を入れ中火でじっくりと火を通す

5) 皿に盛り付け中央におろし生姜・刻んだ紫蘇をちらせば出来上がり！！

【ひとこと】 ダシを入れたらじっくり中火で火を通すことがポイントです。
夏場は冷やして食べると、とてもさっぱりといただけます。

【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

茄子----のぼせや高血圧・抗がん作用・老化防止効果など

青紫蘇--抗菌、抗アレルギー作用、貧血予防、精神安定作用など

生姜----健胃作用・風邪の初期症状・冷え性の改善に