日本原産の香辛野菜の1つです。 

若い茎を『みょうがたけ』、開花前の若い花穂のことを『花みょうが』 と言います。

今回はこの一般的にみょうがとして知られている、花みょうがを使ったレシピをご紹介します。

種類は夏みょうがと秋みょうががあり、旬はおよそ６月から１０月。

まさに、初夏から秋にかけてがより美味しい時期で、胃機能の改善、 食欲増進、血行促進などの効能があり、薬膳学的には身体の熱を冷却 する効能もあります。

暑さでバテてきたときにも、みようがのさわかやかな香りと シャリっとした食感が食欲をそそります。

また、冷たいものの食べすぎ飲みすぎで弱った胃を助けてくれます。

疲労回復物質ビタミンB1を含む豚肉を合わせたこんな一品で 秋へ向け備えましょう！

豚肉のみょうが巻き★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

【材料】4人分

豚ロース肉　　　　　16枚

みょうが　　　　　　 8本

小麦粉　　　　　　　適量

ごま油　　　　　　　適量

白胡麻（仕上げ用） 小さじ2

--合わせ調味料-----------

だし汁　　　　　　　半カップ

味噌　　　　　　　　大さじ2

酒　　　　　　　　　大さじ2

砂糖　　　　　　　　小さじ1 　　

【作り方】

1）みょうがは外側の皮をむいてから縦半分で切り、軽く水にさらし水気を切る。

2) ロース肉を横２枚に並べ、全体に小麦粉を軽くふるい、半分に切った
みょうがを２本、天地逆に端に並べ、肉を巻いていき、巻き終わりを
下にして、また小麦粉をふるう。

3）ごま油をひいたフライパンに巻き終わりを下にして2）を置き、全体に
こんがり焼き色がつくまで焼いていく。

4) 合わせ調味料を一度に入れ、全体に味をなじませ、軽く煮詰める。

5) 半分にカットして、白胡麻を全体的にちらばせば出来上がり！！

食べ応えのある1品です。 　　

【ひとこと】

肉を巻くのが面倒という方はロース肉を豚バラ肉に、みょうがを千切りに変えて炒めてもOKです。
この場合、肉を焼く時ごま油はいりません。みょうがに火を通しすぎないようにすると、食感が
楽しめます。

だし汁は熱い方が味噌・砂糖が混ざりやすく、味もからみ易いです。

【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

みょうが----身体の熱を冷ます、気・血のめぐりをよくする、食欲増進など

豚肉--------疲労回復、貧血予防、血栓予防など