鶏肉と長芋のソテー

【長芋の話】

山芋の種類のうちの1つ。とても栄養価が高く、独特な味わいを持つ野菜です。
亜鉛やカリウム、鉄などのミネラル成分、ビタミンＢ群・Ｃなどの多くの栄養成分をバランス良く含み、数種類の消化酵素も含んでいます。

漢方薬としても利用されるほど滋養強壮効果・消化促進作用の高い食物です。
さらに、現代人に不足しがちなカリウムを多く摂取できるのも長芋の長所。
取りすぎた塩分を排出してくれる作用を持っているので、塩分を摂りすぎる傾向のある方に、積極的に食べてもらいたい野菜です。

長芋は晩秋から冬、おおよそ11月から2月頃が旬とされており、表皮にはりがあって、傷みがなく、茶色く変色していないもの、切り口が白いものが新鮮な山芋の目安です。

新聞紙にくるんで冷暗所におけば、長く保存できます。
寒い北風に負けないよう、しっかり食べて気を補いましょう！