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大根と牡蠣の味噌煮

回回回回回　大根の中の部位を使って　回回

大根の中の部位は柔らかいので煮物に適しています。中でも下よりの方は苦味があるので濃い味付けで中和します

大根（中の部分）　　　　　　　　　　約20センチ 600グラム
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　 250ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　 50ｃｃ
大根の絞り汁（上記で残った分も使う） 100ｃｃ
白味噌　　　　　　　　　　　　　　　 200グラム
赤味噌　　　　　　　　　　　　　　　 50グラム
牡蛎（かき）　　　　　　　　　　　　 100グラム
せり　　　　　　　　　　　　　　　　 50グラム

1）大根は皮をむき、一口大に切る。
2）１）を鍋に入れ、だし汁・酒・大根の絞り汁を加え柔らかくなるまで煮る。
3）かきは塩水でもみ洗いしておく。
4）せりはさっと湯がいて細かく刻む。
5）ボウルに白味噌・赤味噌を合わせて2）の煮汁を加えてのばす。
6）味噌を鍋に加えてなじませ、更にかきをいれて軽く煮る。
7）器に盛り付け刻んだせりを添える。

大根----咳止め、痰切り、胃炎などに効果があるほか、外用でも湿布にしたり汁でにきび予防したりと、昔からとても重宝されてきた野菜です。

　

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