クスリになるレシピ

長茄子の焼き浸し

材料

長茄子
5〜6本
青紫蘇
5枚
おろし生姜
適量
胡麻油
大さじ2

■合わせダシ

だし汁                          
180cc
しょうゆ
30ml
みりん
20ml
30ml

作り方

  • 分量の合わせダシをあわせておく。
  • 長茄子1cm厚に切り、水に浸しアク抜きをしておく。
  • 胡麻油を入れ熱したフライパンに水切りをした②を入れ、軽く両面に焦げ目をつける。
  • ①を入れ中火でじっくりと火を通す。
  • 皿に盛り付け中央におろし生姜・刻んだ紫蘇をちらせば出来上がり!!

調理のポイント

  • ダシを入れたらじっくり中火で火を通すことがポイントです。
  • 夏場は冷やして食べると、とてもさっぱりといただけます。

薬効食材

茄子
  • のぼせ
  • 高血圧
  • 抗がん作用
  • 老化防止効果
青紫蘇
  • 抗菌・抗アレルギー作用
  • 貧血予防
  • 精神安定作用
生姜
  • 健胃作用
  • 風邪の初期症状
  • 冷え性の改善に

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