作り方

1）もちきびを炊いておく※（炊き方は【ひとこと】参照）

2）里芋は洗って、上下を切り落とす。皮をむき、半分にカットしてから、 （大きめの里芋の場合は三等分に）軽く水洗いした後に、里芋の水気をキッチンペーパーでふき取っておく。

3）里芋全体に軽く小麦粉をはたき、中温の油（170℃）で5?6分、 箸がすっと通るまで揚げる。

4）少量のごま油を熱したフライパンでショウガを炒め、だし汁・しょうゆ ・みりんを一煮立ちさせ、塩で味を整る。 　 もちきびをほぐし入れ、軽く煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 （煮立たせた時点でとろみはついてくるので、片栗粉は調整程度に）

5）器に3）を盛り、4）を上からとろりとかける。

6）仕上げに飾り用の茹で絹さや（半分にカットする）を全体に散らせば 出来上がり！！
もちきびのプチプチの食感と、里芋のホクホク感が楽しめる一品です。