【にんじん】☆このレシピはブログで写真が見られます！→ブログへ

近年、スーパーなどでは一年中お目にかかりますが、にんじんは栄養面でとても優れている野菜です。
カロチンを非常に豊富に含む緑黄色野菜であり、1/2本分で一日分のビタミンＡの必要量を補うことができます。

そのビタミンAの働きでは抗酸化作用が知られており、肝臓の機能を助け、肥満や高脂血症、動脈硬化を予防する効果があると言われてます。
さらにビタミンAには、目の角膜の細胞分化を促進する作用があり、トリ目の予防、目の粘膜の乾燥を防ぐとともに、感染症の予防効果も期待できる優秀な食材です。

そして見落としがちなのはその葉に含まれる栄養価。
たんぱく質は根と比べ3倍、カルシウムは5倍。鉄分も多く含まれており、捨ててしまうにはもったいない栄養素です。
例えば、刻んでかき揚げにすると香ばしくて美味しいですし、湯がいて胡麻和えなどにするのもおすすめの食べ方です。

もうすぐやってくる、夏の暑い日差し。
日焼けのシミ・ソバカスなど紫外線対策でば、皮膚に関することだけ、と考えてしまいがちですが、紫外線の多くは角膜で吸収されるため目にダメージを蓄積し、目の老化を促進してしまう恐れもあるのです。
あながち目への影響を甘く見てはいけません。

今回はこのにんじんを主役にしたレシピをお届け致します。
しっかり食べて、今から夏に向けての食養生をしていきましょう！